Aliñarla corvina con la sal, ajo, pimienta, estragón, jugo de limón, cerveza o vino blanco y dejarla macerando tapado con papel largo por 1 hora o de cuanto tiempo disponga. Doramos a fuego fuerte empezando por el lado de la piel como os explicamos al contaros los trucos para que el pescado quede especial al llevarlo a cabo a la plancha. Paso1: Para empezar, debes asegurarte de que los filetes de corvina estén bien descongelados o frescos, sazónalos con el ajo, preferiblemente machacado, añádele sal a toda la superficie y por cada lado del filete, Lavar filetear y porcionar la corvina. Cortar en porciones de 160 - 180 grs. Condimentar con sal, pimienta y gotas de jugo de limón. Calentar un sartén o una plancha, agregar un poco de aceite y disponer la corvina sobre esta. Cocinar por 8 minutos aproximadamente o hasta alcanzar una temperatura de 60ºC.

Calentara fuego medio-alto. Poner los lomos de corvina sobre la plancha y cocinar, primero por el lado de la piel durante 3 minutos. Después voltear los lomos, bajar el fuego a bajo y dejar

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